蛋黄小饼

作者： 围裙妈妈和宝宝

今天蓄谋已久的想做蛋黄小饼干终于开工了！ 成品分量是两个8*10的饼干罐的量。

用料

• 全蛋 1个（约50克）
• 蛋黄 4个（约85克）
• 低筋面粉 40克
• 全脂奶粉 45克
• 泡打粉 2克（不喜可不放）
• 细砂糖或糖粉 50克

蛋黄小饼的做法步骤

步骤 1

低筋面粉+奶粉+泡打粉 先混合在一起。

步骤 2

蛋黄和全蛋用打蛋器中速至高速打发，细砂糖分3次加入打发至蛋液变白，并有膨松感，打发至滴落后缓慢消失就可以了。

步骤 3

把所有的粉类过筛到蛋黄糊中，轻柔切拌，混合成糊，它略显粗糙也没事。

步骤 4

将混合好的蛋黄糊放进裱花袋内（不用花嘴的，）在裱花袋的尖端剪一个很小很小的口子。同时，烤箱预热，120度。

步骤 5

把蛋糊挤到有油纸的烤盘上，很好挤的，我家宝宝自己都能挤的。

步骤 6

挤成这样子，它会摊开的，要预留足够的空间。

步骤 7

烤箱中层，上下火，120度，18-20分钟 ，要注意调头，我家烤箱温度有点偏高，若20分钟上色不满意就稍稍加5分钟，但！但！但！请一定守着它，因为烤焦了也许就是1分钟发生的事！ 只要颜色满意了就可以拿出来了，烤下一盘，这个配方约有三盘多一点点的量，所以得紧接着烤，把出炉的这盘直接放到烤箱顶上，让烤箱的散热的温度来把饼干烘干是很方便而且有效的（我家的烤箱就这脾气，我也是将计就计的）。 所有的烤完以后，再把这些饼全放在一个烤盘上，放回关机后仍有余温的烤箱里直到完全凉透，取出装瓶。

蛋黄小饼的小贴士

1.所有的准备工作要在开始打发蛋液前全部就位，不然会很乱，而影响面糊消泡。 2.如果觉得挤好的饼饼气泡很多，稍稍震一下，我都忽视了那些气泡，直接烤了。 3.配方中的奶粉可以换成低筋面粉，别人家的就有全面粉的，但我是为我家俩宝贝做的，所以我更喜欢用奶粉。 4.初次写这个，自己留存的。也许很不靠谱，请大家多多指教！谢谢。

菜谱创建时间：2017-10-29 22:00:18