烫面萝卜丝饺子

作者： 高太太的厨房

这个季节，东北大街上到处都能看到农民拉着一车车的白菜，萝卜，大葱叫卖的身影。 东北的萝卜和南方的白萝卜长的完全不一样，东北萝卜最常见的是有大又圆的红萝卜，还有大个子的青萝卜，俗称绊倒驴。 秋冬季节正适合吃萝卜，俗话说，秋季萝卜赛人参。萝卜馅饺子是我的最爱，可是杭州很少能看到大红萝卜身影，只好托通辽的姐姐邮来俩个红萝卜。

用料

• 大红萝卜 一个
• 虾皮 一把
• 大葱 一颗
• 花生油 1勺
• 猪油 1勺（也可不放，但是花生油要增加一勺）
• 花椒粉 少许
• 盐 适量
• 面粉 600g
• 香油 1匙
• 开水 若干（占总水量80%）
• 凉水 少许（占总水量20%）

烫面萝卜丝饺子的做法步骤

步骤 1

和面，面粉的百分之八十要用热水烫，少加冷水。

步骤 2

萝卜擦成细丝，焯水，煮5分钟，捞出挤出水分，用刀切几下，加葱末，油，花椒粉，虾皮，盐，香油拌匀

步骤 3

开始包饺子，用紫薯和的面，蒸饺可以包成各种形状，不怕露馅！

步骤 4

冷水下锅，热水下锅都可以，水开后蒸十分钟就可以开盖，出锅。

步骤 5

蒸好的饺子，真好吃！

烫面萝卜丝饺子的小贴士

蒸饺一定要烫面，就是要用滚开的水和面。这是面点培训老师教的！

菜谱创建时间：2017-10-29 21:26:04