酸豆酪

作者： Stevia

自己起的名字，菜谱搜索不到吧😄哈哈 牛奶发酵变酸奶，听说豆浆也可以做“酸奶”。特浓豆浆做出来的酸奶，做出和酸奶酪一样的质地。

用料

• 黄豆 75克
• 水 1100ml
• 乳酸菌粉 1g
• 蜂蜜，肉桂粉等用于后期调味 适量

酸豆酪的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净，浸泡6小时以上

步骤 2

放入破壁机，加水至1100ml左右，用豆浆模式。经过观察，我用的机器是先把豆子基本煮熟了，再打豆浆。全程半小时左右

步骤 3

在此期间，用开水对酸奶机的容器，盖子和筷子消毒。

步骤 4

由于破壁机豆浆模式已经把豆子打得非常细腻，没有豆渣（也过滤不出来），机器完成豆浆后，在酸奶容器中倒入原浆1000ml。剩下的么。。。 喝了！（小心烫！） 放凉之后有奶皮～吃了！

步骤 5

凉透后，均匀撒入菌粉，充分搅拌。

步骤 6

盖伤盖子，放入酸奶机，启用酸奶功能，20摄氏度天气，发酵8到9小时。

步骤 7

结束之后，从酸奶机中拿出，已经凝结。凉至室温。放入冰箱，钝化一天。

步骤 8

然后就能吃了啊！但不是很厚，此时的质地像内酯豆腐。但是每次挖掉一些之后，放置一段时间，会有乳清（豆清？）析出，析出两三次后，就没有了。就会形成质地很厚的“酸豆酪”。

酸豆酪的小贴士

酸奶做完，冰箱中放置一天，口感更好 口味刚开始第一二口可能比较奇怪，可能有点豆腥，大概所有人都能接受。个人感觉，多吃几口，还是别有一番风味。可以撒上蜂蜜，口味会更好一些。

菜谱创建时间：2017-10-29 18:13:03