橙香馒头、糖包

作者： 往日随风_

用橙香豆浆和面做了馒头和糖三角，收到意想不到的效果，豆浆里的蛋白质增加了面粉的筋度，使馒头的口感有了相当的改善，馒头散发着淡淡的清香，剩下豆渣也不能浪费，做了糖三角，又香又甜，打饱嗝都是橙子味儿，可比吃大葱大蒜的味道好多了。10克橙皮竟然有这么大的威力。

用料

• 豆浆用料
• 黄豆 50克
• 橙子皮 10克
• 冰糖 适量
• 水 900ml
• 馒头用料
• 普通面粉 500克
• 橙香豆浆 300克
• 酵母 4克
• 豆渣（做糖三角） 适量
• 白糖(做糖三角) 适量

橙香馒头、糖包的做法步骤

步骤 1

黄豆用水泡几小时（我都是头天晚上泡上，第二天早上做）橙子用细盐搓洗净剥皮，把橙皮里面的白色用刀片掉。

步骤 2

把橙皮切碎。

步骤 3

豆浆机里加入900ml左右的水，放入黄豆和橙皮，选择豆浆机上合适的功能，启动豆浆机。

步骤 4

豆浆做好后过滤掉豆渣（不要扔掉，留着做糖三角），放入冰糖，豆浆就完成了。

步骤 5

把300克豆浆晾凉，将酵母溶入豆浆中，然后把豆浆慢慢倒入面粉中搅打成絮状。

步骤 6

揉成光滑的面团，放温暖处发酵到原来的两倍大。

步骤 7

揉面排出气体，记得多揉几下哦，分成自己想要的大小。

步骤 8

逐个揉匀滚圆，饧十几分钟，面团有变大了凉水上锅蒸15-20分钟，关火后闷3分钟开盖。

步骤 9

散发着淡淡橙香的馒头就做好了。

步骤 10

你也可以把豆渣挤去水分，根据豆渣的干湿程度加入适量面粉和白糖拌匀，做成糖三角的馅儿料。

步骤 11

面皮内包上豆渣馅儿，和馒头一样上锅蒸熟。

步骤 12

橙子的香气非常浓郁，又香又甜。

橙香馒头、糖包的小贴士

豆浆的水量我用的是上水位和下水位之间的量。 面团要多揉一会儿、多饧一会儿才光滑。 豆浆要根据豆浆的浓稠度和面粉的吸水性适当增减。

菜谱创建时间：2017-10-29 16:05:23