米粉肉

作者： 玉米-19

用料

• 大米 150克
• 江米 50克
• 五花肉 400克
• 八角 2个
• 料酒 30克
• 老抽 10克
• 生抽 30克
• 香叶 2片
• 盐 5克
• 白糖 10克
• 白胡椒 少许
• 鸡精 少许
• 水 40克

米粉肉的做法步骤

步骤 1

大米江米淘干净，泡3个小时以上。

步骤 2

控干水份。

步骤 3

将米放入锅中，放入大料和香叶，小火炒至微黄，用擀面杖擀碎。

步骤 4

五花肉洗净切成一厘米的片。

步骤 5

准备好葱、姜、香叶、八角、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、水混合液。

步骤 6

把步骤5倒入五花肉中，搅拌均匀，腌数小时，中间要搅拌几次。

步骤 7

用腌好的五花肉沾满米粉，猪皮朝下依次摆放摆满。如有剩余的米粉放在肉上面，将腌肉的汁料浇在肉上。蒸锅放入水要多，摆放米粉肉碗。

步骤 8

开锅后蒸2小时。中间查看一下，如果米干可以加点水或者酱油。

步骤 9

出锅，扣入盘中，开吃。

米粉肉的小贴士

1、米粉要打碎一点，但不是粉状。 2、料汁不能太少，不然米容易干，如果米干中间可以加生抽和水。

菜谱创建时间：2017-10-29 00:48:17