酸汤鱼

作者： 摇了摇头灬

用料

• 龙利鱼
• 干辣椒
• 花椒
• 野山椒
• 姜
• 蒜
• 大葱
• 番茄
• 木耳
• 土豆粉
• 辣椒面
• 柠檬汁
• 盐
• 味精
• 白糖
• 胡椒粉
• 香油

酸汤鱼的做法步骤

步骤 1

大葱切段。姜，蒜切片。番茄切片。鱼切成鱼片（不要太薄，容易煮烂）。土豆粉，木耳洗净，煮熟铺在碗底。

步骤 2

锅中烧油，加入干辣椒，花椒，小火慢炒出香味，加入姜片，蒜片，葱段，野山椒继续炒制，炒香后加入番茄，辣椒面炒制，加入鲜汤，野山椒水，柠檬汁，盐，胡椒粉，香油，少量白糖，熬制酸汤。 取一漏勺，将汤中的干料都捞出，只留下酸汤。

步骤 3

鱼片用盐，味精，蛋清淀粉码味上浆。煮入酸汤中（火力不能过大，防止鱼片脱浆）。鱼片煮熟后，连汤一起倒入碗中即可。

菜谱创建时间：2017-10-28 23:13:56