家庭版烧茄子

作者： 东东的独家菜谱

小时候妈妈经常做的一道菜就是烧茄子，烧茄子的做法各种各样，我今天介绍的是我妈妈经常做的家庭版烧茄子，今天重阳节，不在父母身边，想念爸妈了，想起了妈妈经常做的烧茄子，酸甜可口的味道，步骤也很简单哦，不防有机会尝试一下！

用料

• 大豆油 适量，炸茄子用
• 长茄子 3个
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 小红尖椒 1个
• 生抽 2勺
• 白糖 3勺
• 醋 4勺
• 凉菜开 5勺
• 玉米淀粉与水搅拌 3勺淀粉
• 葱姜蒜 适量
• 番茄 1个
• 鸡蛋清 3个

家庭版烧茄子的做法步骤

步骤 1

长茄子清洗干净，不用去皮（茄子皮很有营养），切成稍微长点的菱形，鸡蛋清三个搅拌均匀倒入茄子中与茄子搅拌均匀，之后倒入玉米淀粉与其搅拌（中间不加水），直到所有茄丁均匀的裹足了淀粉即可。锅中倒入足量的大豆油，开始小火炸茄子，茄子表面微黄色捞出即可。

步骤 2

准备好食材：（炸好的茄子），（水与三勺淀粉搅拌均匀（勾芡用）），（青椒红椒切菱形备好），（葱姜蒜八角花椒适量备好），（两勺生抽，三勺糖，四勺醋，五勺凉白开 搅拌均匀），（番茄一个切块）

步骤 3

锅中倒入少量食用油，炸好的茄子中含有油，所以油不要过多，油热放入八角和花椒

步骤 4

倒入葱姜蒜，炒出香味

步骤 5

倒入青红辣椒与小尖椒

步骤 6

青红椒变软后倒入番茄翻炒

步骤 7

炒至番茄出汁

步骤 8

倒入刚炸好的茄子翻炒，翻炒15秒左右倒入填好的糖醋汁，继续翻炒

步骤 9

倒入勾芡让其变得粘稠状，翻炒片刻即可关火

步骤 10

家庭版烧茄子做好了，用糖醋汁调料做出来的烧茄子酸甜可口，茄子软软的酸酸甜甜很好吃！小时候我可喜欢用馒头蘸着吃，现在都是满满的回忆！

家庭版烧茄子的小贴士

糖醋比例一定要掌握好，炒茄子过程中，油不要放太多，否则做好的茄子有油腻感

菜谱创建时间：2017-10-28 22:56:24