异世界食堂――豆腐牛排

作者： 光魔仁神

总觉得看完美食饭后肚子就会饿，最近在吃素，干脆做个素牛排吧

用料

• 酱汁
• 味淋 150ml
• 朗姆酒 100ml
• 海鲜酱油 5ml
• 柴鱼片 60g
• 海带丝（用棉线捆绑好） 50g
• 鲜橙 一个
• 柠檬 一个
• 底汤
• 水 1000ml
• 白萝卜 一根（1000g左右）
• 干香菇 5朵
• 干滑子蘑 20g
• 昆布 10g
• 料酒 10ml
• 姜 3片
• 胡萝卜 一根（80g左右）
• 土豆 一个（大小适中）
• 卤水豆腐 一块
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量

异世界食堂――豆腐牛排的做法步骤

步骤 1

酱汁 味淋和朗姆酒放入调汁的小锅中，小火沸腾略除酒味后加入酱油、柴鱼片、海带丝，再沸腾后离火，放入冰箱冷却

步骤 2

白萝卜去皮切成两段，一段切成块，另一段磨成萝卜泥后沥干水分 胡萝卜去皮切块 土豆切块蒸熟

步骤 3

底汤 锅中加水、干滑子蘑、干香菇，沸腾后放白萝卜块、胡萝卜块、昆布、料酒、盐，再次沸腾后小火煮15分钟（胡萝卜煮熟就行）

步骤 4

拿出酱汁里的海带丝放在一边 鲜橙和柠檬对半切开，把汁水挤入冷却后的酱汁中，过滤装瓶

步骤 5

底汤煮好后关火，放入豆腐浸泡15分钟

步骤 6

豆腐泡好后取出，在中间横向切开（一块豆腐可以做两份）

步骤 7

准备配菜 底汤里的胡萝卜、蒸熟的土豆、酱汁里的海带丝

步骤 8

加热铁板（平底煎锅），加橄榄油煎豆腐（煎的过程中放入少许底汤，一小勺即可） 煎好豆腐后再煎一下胡萝卜和土豆，放少许黑胡椒和盐

步骤 9

摆盘:煎好的豆腐放到盘子中间，左面放海带丝，右面放土豆和胡萝卜，豆腐上面放上萝卜泥，浇上酱汁

异世界食堂――豆腐牛排的小贴士

1、酱汁保留一些朗姆酒的香气 2、橙子和柠檬不要用榨汁机那些东西榨汁，不然酱汁会变得浑浊，用手挤出来就行 3、煎豆腐可以和土豆胡萝卜一起煎 4、底汤剩了不用扔，少放点糖和味淋可以做关东煮底汤

菜谱创建时间：2017-10-28 18:55:54