戚风蛋糕

作者： 云雾-

这几年烤过无数个戚风蛋糕，貌似没啥满意的。今天有空记录一下流程

用料

• 蛋黄 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 85克
• 蛋白 5个
• 白砂糖 60克
• 塔塔粉 一点点
• 烤箱上下火140度50分钟

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，打发蛋清的盆一定要无水无油。我是三个8寸的量

步骤 2

加入牛奶

步骤 3

再加玉米油

步骤 4

用蛋抽搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉，我是3个8寸的量所以分两到三次筛入，这样会减少结块的情况。如果介意蛋的腥味可以加几滴香草精

步骤 6

我习惯了把糖一次性加入，打蛋器开到中快档

步骤 7

打发到抬起打蛋器能看见小直角就说明到位了

步骤 8

先取三分之一蛋白拌入蛋黄糊中，手法要去轻柔。待拌均匀后加入三分之一，分三次全部拌匀

步骤 9

正常的状态应该是细腻而浓稠

步骤 10

我今天做的是纸杯烟囱模，为了干净方便我用了裱花袋

步骤 11

8分满就行

步骤 12

我是65升的家宝德烤箱，因为7个一起烤所以140度60分钟。每家烤箱的脾气不同，请自己调节掌握

步骤 13

状态还可以

步骤 14

撕开里面的组织细腻柔软

步骤 15

包装好送人也是美美哒

步骤 16

上图我很久以前按照这个方子做的

步骤 17

组织很满意

戚风蛋糕的小贴士

戚风蛋糕的魔力就在于每一次等待你的都是不同，满意和不满意都有。让我们一次次的做起来

菜谱创建时间：2017-10-28 16:07:05