步骤1：首先做焦糖奶油部分，准备一个小奶锅，把糖放进去开小火，等到糖融化后变色就关火，把奶油分两次倒进去搅拌，注意⚠️宁愿糖色不够，都不要深色过头了，过头了会发苦，影响味道。常温下冷却后放进去冰箱保鲜那层，这个可以提前一晚上做，第二天直接做蛋糕卷就可以，事情就没那么烦了。步骤2，制作蛋糕卷，把蛋清和蛋黄分开，盛蛋清的容器必须无油无水！！我喜欢用后蛋法，蛋黄用一个小碗装好。取一个大而深的容器，倒一些糖进去（剩余的糖用作蛋清部分），混合玉米油，牛奶，搅拌均匀，然后过筛低筋面粉和可可粉，搅拌至无颗粒状态，再加入蛋黄，一个一个加入！搅拌好了这时候可以开始预热烤箱180度了蛋清滴几滴柠檬汁，分3次加入刚刚剩余的糖，打至湿性发泡状态，取三分之一的蛋清与蛋黄液翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋清跟蛋黄液翻拌均匀，然后再把所有的蛋黄液倒回蛋清，最后翻拌均匀。把翻拌好的液体倒进去28✖️28的烤盘，180度，烤18分钟。步骤3，打发奶油，把糖和盐倒进去奶油，盐的话大概3克左右吧，可以可以一边打一边尝味道，觉得不够咸可以再加，但千万不要一次加太多，太咸就救不了了！打奶油打到出现纹路，就把步骤一做好的焦糖液倒三分二进去奶油，继续打，打到明显够硬了，不再流动了就可以了。最后卷起来放进去冰箱至少3个小时定型，拿出来切走两边，把剩余的三分之一焦糖液淋在上面，再撒点坚果碎，大功告成！

步骤 2