老祖母的丹麦苹果蛋糕Grandma’s Danish Apple Cake

作者： 下厨房用户羽空

搬运自Green Kitchen Stories youtube 上的视频我也搬运来了，放在小贴士里，要看小贴士！ 下面节选一段： “我知道你在想什么。蛋糕在哪里？那个红色的酱是啥？在其他大多数国家，我们称之为Trifle（英式布丁杯）或者Parfait（芭菲），但在丹麦，我们称之为一种古老的苹果蛋糕（我们的版本已经现代化了）。 在祖母的厨房里，桌子上摆着一大碗丹麦苹果蛋糕，这是我最美好的回忆！苹果蛋糕是由顺滑的苹果酱（我们的版本是红色的）、顶端装饰碎的饼干脆和打发的奶油。这是我在这个世界上最喜欢的甜点。 4人份 如果你找不到像我们这样的红苹果，你可以添加一点石榴汁或磨碎的甜菜根到苹果酱里混合，使其变红。 ”

用料

• #红苹果酱
• 红苹果 1kg
• 水 250ml/1cup
• 鲜姜，磨碎 1tbs
• 香草精（或香草粉） 1/2tsp
• 肉桂粉（或小豆蔻粉） 1tsp
• 柠檬汁 1tbs
• #椰枣&坚果脆
• 杏仁 180g/1cup
• 核桃 100g/1cup
• 椰枣 8个
• #椰浆奶油
• 椰浆（冷藏几个小时） 1罐

老祖母的丹麦苹果蛋糕Grandma’s Danish Apple Cake的做法步骤

步骤 1

冲洗苹果并将其切成小块，去核。放在一个大的可以煮酱的锅里，加上水，新鲜的姜，香草粉和肉桂粉。让小火炖约20分钟直到软化。

步骤 2

同时，将坚果平铺在烤盘上，并在150°C / 300°F下烤约15分钟。椰枣去核，用刀切或用叉子将它们碾碎。将坚果切碎成中等大小的颗粒。留一小把坚果碎最后装饰表面，将其余坚果碎与椰枣泥混合在一起。放在一边。

步骤 3

苹果煮好后，用手持搅拌机直接在锅里混合成平滑的苹果酱。将柠檬汁加入酱汁搅拌混合均匀，就让它放在那冷却。如果翻倍做苹果酱，就用勺子把它装瓶并且冰箱保存。

步骤 4

从1罐冷冻的椰奶中舀出固体奶油（或者如前文和视频中那样）。使用电动打蛋器打发椰子奶油，直到它打发，形成弯钩。如果感觉难以打硬，将碗放在冰箱冷冻10-15分钟，然后再次尝试搅打。如果你想让奶油甜一点儿，你可以加入适量枫糖浆或香草，然后再打发。如果使用普通奶油，只需打发到6分发的弯钩状态。

步骤 5

将苹果酱装入4杯或罐子（或使用1个大玻璃碗）作为底层。加入坚果和椰枣脆，然后把打发的椰子奶油装入上层。在上面撒上留好的坚果碎。请享用！

老祖母的丹麦苹果蛋糕Grandma’s Danish Apple Cake的小贴士

1）视频地址 https://www.bilibili.com/video/av15792030/ 2）用料里，1罐椰浆，放在冰箱里冷藏几个小时（或现成的椰子奶油或heavy cream重奶油） 3）他们在冰箱里待得很好，所以可以提前几个小时准备这份甜点。

菜谱创建时间：2017-10-28 13:57:38