牛奶吐司

作者： Tongmama

用料

• 材料1
• 牛奶 100g
• 高筋面粉 20g
• 材料2
• 高筋面粉 330g
• 糖 40g
• 盐 3g
• 酵母 2g
• 牛奶 80g
• 黄油 56g
• 蛋 1只
• 蛋黄（涂吐司面） 1只

牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

先将材料1的100g牛奶用小火加热，将20g高筋粉倒进牛奶不停搅匀至呈滑糊状，关火放凉待用。

步骤 2

将材料2中的330g高筋面粉入进面包机，再将40g砂糖、3g盐、2g酵母按顺序放至面粉上，切记酵母不能跟盐、糖放在一起。

步骤 3

然后开启面包机将材料搅拌均匀，将80g牛奶与1只鸡蛋搅拌均匀，倒入面包机里，再将放凉的材料1放进去，搅拌至面团光亮，再将室温软化好的56g黄油入进去，搅拌至面团细腻、柔滑、不沾缸的时候就可以停止，切一小块面团轻轻的拉平出手套膜。

步骤 4

用少许粉沾到手上然后将面包取出，滚圆，再用少许粉将发酵缸里涂抹一些粉再放滚圆的面团放里面，用保鲜膜盖好，再用一块热毛巾盖上面，然后放烤箱再在烤箱底部放一盆热水，根据天气问题选择发酵时间，一般1小时就可以。

步骤 5

当面团发至约两倍的时候 ，用食指沾少许面粉，插入面团底部拔出手指，洞的底部略微回弹后保持一个肚脐眼形状不变的时候则发酵完毕。

步骤 6

将面团取出，按压排气，将面团切割成三份，滚圆盖保鲜膜室温放置水松弛大约15分钟上下。

步骤 7

将松弛好的面团用擀面棍擀一上一下擀为椭圆形的牛舌状，翻面，用手指将面团最下面稍微拉扯沾在桌面上便于接口的粘合，接着从上至下卷成筒状，底朝下继续盖保鲜膜室温松弛15分钟左右。

步骤 8

将松弛好的卷卷第二次擀卷2.5圈为佳。底朝下同一个方向放入吐司盒中。

步骤 9

将吐司盒盖好保鲜膜放置温暖处进行最后一次发酵，果有发酵箱可以将温度设为38度，湿度70%，发至模具约9分时，表面涂上蛋液，开始进行烘烤。

步骤 10

180上下火，烤20分钟再盖上锡纸，烤15单条吐司大约为35分钟，然后打分烤箱门静置5分钟再取出撕开锡纸放凉。

步骤 11

如果加盖，就等吐司发酵至9分满时加盖，等发酵到盖子顶住了，盖子拉不动，150上下火，置于中下层，烤50分钟，烧烤到时间后立即取出脱模，脱模后方形吐司侧卧冷却，减少塌顶的情况。

步骤 12

好吃

菜谱创建时间：2017-10-28 11:22:37