口感像🍦的cupcake

作者： 木姝姝

宝宝不能吃冰淇淋，每次看爸爸吃就小眼巴巴地看着，麻麻就想能做一款口感像冰淇淋的小蛋糕给他吃，果然吃到停不下来……

用料

• 淡奶油 40毫升
• 鸡蛋 5个
• 无盐黄油 50克
• 细砂糖 30克
• 酸奶 60克
• 牛奶 100毫升
• 低筋面粉 125克

口感像🍦的cupcake的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清中加少许盐和柠檬汁冷藏备用，牛奶中加入淡奶油小火加热至微沸，再加酸奶搅拌均匀，过筛成牛奶混合液备用

步骤 2

黄油室温软化，加5克白砂糖打发至发白，分多次加入打散的蛋黄液，边打边加且每次加入都要打均匀以防止水油分离，打好的蛋黄糊备用

步骤 3

在蛋黄糊中加入牛奶混合液搅匀，再筛入低筋面粉用蛋抽搅拌至均匀无颗粒的顺滑状态备用

步骤 4

取出冰箱里的蛋清，用打蛋器高速打发至鱼眼泡状态加入第一次糖，再打发至湿性发泡加第二次糖，接着打发至中性发泡加第三次糖，继续打发至干性发泡，尖头朝上倒扣不倒，再低速打一分钟即可

步骤 5

烤箱150度预热十分钟，将打发的蛋白分三份与蛋黄糊快速翻拌均匀，倒入纸杯中进烤箱，上下火烤35分钟，注意实时观察

步骤 6

烤好后立刻取出放凉，用筷子戳一个看看是否有面糊粘在筷子上，没有说明内部已经烤熟，如果有粘连立刻送进烤箱继续烤，宝宝吃的一定要烤熟

口感像🍦的cupcake的小贴士

1.黄油乳化后加蛋黄液的过程一定要一点一点加，防止水油分离 2.蛋白一定要打发到位，与蛋黄糊翻拌的过程一定要快以免消泡

菜谱创建时间：2017-10-27 23:33:11