大盘鸡

作者： 张小猴的私房菜

新疆饭馆的我的最爱——大盘鸡，原来做起来并不难，自己做就可以吃到料足的了🤠

用料

• 鸡腿 两个
• 土豆 一个
• 柿子椒 一个
• 葱姜蒜
• 面粉
• 生抽，酱油，盐，耗油，料酒
• 花椒，香叶，干辣椒
• 郫县豆瓣酱

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

1.活面，加点盐活，醒二十分钟，扯成宽面，备用。 2.鸡腿切块，冷水下锅，放入香叶，花椒，葱姜，去沫去血水，开锅后五到十分钟关火，捞出备用。 3.热锅，倒少许油，倒入葱姜蒜，花椒，辣椒，炒香，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。 4.把焯好的鸡块倒入，倒生抽，料酒，酱油，耗油，翻炒，倒入土豆块，加水，盖盖儿炖煮。

步骤 2

5.待鸡肉炖四十分钟后，另一边火，同时开火煮面。 6.面快好时，在鸡肉锅中加柿子椒，大火收汁，倒入盐，最后留一点汁就好。 7.面好后摆放在盘底，把鸡肉锅往上一浇。

步骤 3

出锅啦～🤗

大盘鸡的小贴士

揉面的时候加入少许盐，可以让面更劲道，更好扯成面片，不容易断～😋

菜谱创建时间：2017-10-27 22:45:13