春笋豌豆

作者： Celadon雪拉同

春笋豌豆 菜谱来自《三石美食 小家盛宴》 主要是为了记录下来 随时翻看。

用料

• 春笋 150g
• 豌豆 50g
• 植物油 20ml
• 熟猪油 3ml
• 生抽 10ml
• 盐 3g
• 鸡粉 1.5g

春笋豌豆的做法步骤

步骤 1

将春笋清洗干净，切成小方丁。锅内倒入清水并加盐，水烧开后放入春笋丁，焯烫1分钟，捞出沥干水分。

步骤 2

将豌豆在加盐的开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。

步骤 3

锅内放入植物油和熟猪油，烧至七分热，倒入春笋丁，煸炒1分钟，调入生抽，煸炒半分钟。

步骤 4

接着倒入沥干水分的豌豆，快速煸炒1分钟，最后调入盐和鸡粉，翻炒均匀后即可出锅。

春笋豌豆的小贴士

❀煸炒之前，一定要将春笋在盐开水里焯烫一下，这样不仅可以去除草酸，而且做出来的春笋无涩感，味道更鲜美。 ❀焯烫豌豆时，在水中加点盐，可保持豌豆颜色翠绿。 ❀豌豆焯水时，可以多煮一会，这样处理的豌豆更容易炒熟。 ❀做素菜时，放入一点熟猪油，菜会更香，不要放多，避免油腻。

菜谱创建时间：2017-10-27 19:43:04