糖醋排骨

作者： Celadon雪拉同

糖醋排骨 菜谱来自《三石美食 小家盛宴》 主要是为了记录下来 随时翻看。

用料

• 猪肋排 400g
• 植物油 800ml实耗100ml
• 料酒 10ml
• 香醋 30ml
• 冰糖 20g
• 盐 4g
• 葱 20g
• 姜 30g
• 白芝麻 2g

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

将猪肋排在清水里浸泡2个小时，去除血沫和杂质，浸泡中途换几遍水。

步骤 2

将处理干净后的排骨用盐/料酒/葱段/姜片抓拌均匀，腌制30分钟。

步骤 3

用厨房纸巾吸干排骨上的水分。

步骤 4

锅内倒入油烧至5成熟，放入猪肋排，炸至八成熟。

步骤 5

将炸好的排骨捞出沥油。

步骤 6

炒锅内放入油和冰糖，用小火慢慢熬成红亮的糖色。

步骤 7

倒入炸好的排骨，翻炒均匀。

步骤 8

加入开水，盖上锅盖，中小火焖40分钟，待排骨熟透，淋入香醋，大火收汁，让每个排骨上都裹上糖醋汁，盛出装盘，撒上白芝麻即可食用。

糖醋排骨的小贴士

❀炸排骨之前，用厨房纸吸干水分，以免溅油。 ❀炸排骨时不可大火，以防外熟内生。 ❀熬冰糖时一定要小火，否则会糊锅。 ❀炖排骨过程中，水尽量一次加足，中途如果要补水的话，一定要补开水，避免排骨遇冷收紧，影响口感。

菜谱创建时间：2017-10-27 19:41:34