黑麦酸奶吐司

作者： 菜芽_

用20%的黑麦粉代替面包粉 既不影响口感 又增加了膳食纤维 对了，黑麦很适合糖尿病和减肥的人喔

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑麦粉 50克
• 酸奶 107克
• 蛋液 78个
• 白砂糖 30g
• 盐 3克
• 酵母 2.5克
• 黄油 19克

黑麦酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

把材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜

步骤 2

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵，发酵至手指蘸粉不会缩不塌陷

步骤 3

将发酵好的面团取出，按压排气，然后称重后分为三个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆

步骤 5

卷起盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 6

将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉，上而下卷起，然后放入450克吐司盒排排站发酵

步骤 7

发酵至八分满

步骤 8

放入提前预热的烤箱，180度烘烤40分钟，顶部上色后马上盖锡纸

步骤 9

出炉震一下脱模侧躺冷却即可

黑麦酸奶吐司的小贴士

酸奶和蛋液总量在185g左右就可以了，我用了比较多蛋黄（做溶豆剩下的）

菜谱创建时间：2017-10-27 15:49:42