记忆里的老式大饼干

作者： 苏荷子

读初中的时候就开始坐大巴车每周在学校和家之间往返。从一个城市到另一个城市，每一次的行李除了大兜的书本试卷，就是妈妈从大院儿后面的糕点房买的大饼干。回忆里这个饼干陪着我们姐弟仨度过了整个中学时代。 口感细腻酥软，也不会太甜。那时候读书时间紧，来不及吃饭就冲了奶粉泡着饼干吃。现在想想还记得那时的场景。 这次的方子出来效果不错，味道也很好，大概有八成记忆里的味道，只是口感太细，还差什么，还需要继续实验总结。

用料

• 普通面粉 134克（就是这么随意…建议四舍五入）
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 2克
• 酵母 2克
• 糖 32克（加的比较随意，成品微甜）
• 烘焙用葵花籽油 25克（仅存…全部）

记忆里的老式大饼干的做法步骤

步骤 1

除面粉以外的所有材料混合，搅打均匀。（留少许蛋液，最后刷表面上色）

步骤 2

筛入面粉。翻拌均匀。揉面团。

步骤 3

松弛10分钟左右。（期间跑去陪小哥儿玩儿咯）

步骤 4

面板上铺油纸，面团搓条擀开成长方形（大小形状大概和烤盘差不多），不要太薄，我比了一下大概就是指尖到指甲月牙那么厚，1CM+？

步骤 5

切～怎么切这个问题可以随意发挥。如果有饼干模具可以用起来。（切好直接和油纸一起转移到烤盘上咯）

步骤 6

保持间距，避免膨胀粘连。（进入烤箱后温度高面饼会发起来）。 刷蛋液，撒芝麻。当然你可以撒杏仁片，榛子碎之类的。

步骤 7

细节图～记得过去的老式大饼干没有刷蛋液…也没有撒各种材料～

步骤 8

180度预热烤箱。150度20分钟。最后五分钟的时候，喵把温度调高到180了（因为看了一眼发现表面颜色太浅…）。

步骤 9

还剩两分钟的时候发现烧色很深了，赶快上层盖油纸，关小火…（我这都是干了什么。。。）时间到了以后因为小哥儿黏我，所以没有及时取出来，继续在里面焖了大概五分钟。

步骤 10

你喜欢麻麻就有动力一直坚持创作啦～

记忆里的老式大饼干的小贴士

步骤一多打一会儿，一定要均匀。 家里烤箱比较小，建议根据具体情况酌情增减份量。 喵这次的方子属于少油少糖型，虽然已经可以算很好吃（*/∇＼*）但是如果想要口感更酥，建议可以油控制到35左右，喜欢甜口的话可以再加一些试试。喵总是比较随意，大家具体情况具体斟酌。

菜谱创建时间：2017-10-26 23:56:07