香酥鲫鱼

作者： Celadon雪拉同

香酥鲫鱼 菜谱来自《三石美食 小家盛宴》 主要是为了记录下来 随时翻看。

用料

• 鲫鱼 400g
• 植物油 800g实耗100g
• 料酒 10ml
• 葱 10g
• 姜 10g
• 大叶生菜 50g
• 盐 5g
• 椒盐 15g
• 黑胡椒碎 1g

香酥鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将鲫鱼宰杀清洗干净，内外均匀抹盐，反复轻轻揉搓，再放入葱段/姜片/黑胡椒碎和料酒，腌制一个小时备用。

步骤 2

鲫鱼腌制好，用厨房纸将其水分吸干。

步骤 3

锅内倒入油，烧至六成熟，放入鲫鱼，炸至两面金黄酥脆。

步骤 4

捞出鲫鱼沥油，装在铺在大叶生成的盘中，随椒盐碟上桌即食。

香酥鲫鱼的小贴士

❀炸鲫鱼时，火不能太大，否则容易外熟内生。 ❀鲫鱼尽量选个小的，容易炸至骨刺酥脆。

菜谱创建时间：2017-10-26 20:41:04