无骨黄焖鸡

作者： 张奶糖与麻麻的慢生活

还没来暖气的屋内，需要一锅热气腾腾的鸡肉，无骨黄焖鸡就这样来了…ヽ(〃∀〃)ﾉ

用料

• 鸡腿 2只
• 香菇 5个
• 莲藕 半根
• 杭椒/柿子椒 3根/1个
• 小米椒 2个
• 洋葱头 半个
• 大葱 适量
• 姜 适量
• 八角 1个
• 糖 2g
• 盐 3g
• 生抽 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 白胡椒粉 1汤匙

无骨黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

剔骨。为了吃的时候方便（其实是更加进行）我们来给鸡腿剔骨。准备的时候稍微麻烦一点点，埋头吃的时候你就知道有多爽了。

步骤 2

用刀尖沿着骨头的位置划开，关节的位置单独用刀尖划断筋。（说着容易，做做你就有感觉了）有把好刀是这个步骤的关键！

步骤 3

鸡腿肉改刀，切成小块。

步骤 4

研制鸡腿肉：3g盐，2g糖，3汤匙生抽，2汤匙料酒，1汤匙蚝油，1汤匙胡椒粉，拌匀后，放姜片，葱段。研制15-20分钟入味。

步骤 5

辅料改刀：小米辣椒去蒂，切断；莲藕切片，香菇，洋葱，切块，杭椒切断/柿子椒切块，备用

步骤 6

炒制鸡肉：炒锅烧热，热锅凉油，待油烧热放入小米椒和八角煸炒；连同葱姜倒入腌制好的鸡腿，炒制7成熟，放入香菇和莲藕翻炒；倒入1汤匙老抽调色，微微收汁。

步骤 7

焖煮：将炒制好的鸡腿等食材一同放入砂锅，加水，刚刚没过鸡肉，盖盖子慢炖15分钟后，加入杭椒/柿子椒，洋葱头，2分钟后出锅。出锅啦！

步骤 8

沿街贩卖的都是黄焖鸡米饭，其实黄焖鸡配刚出锅的发面饼（外面焦香，里层软软）更加美味，不信就来试试喽：）

无骨黄焖鸡的小贴士

1.杭椒偏辣，根据口味调节； 2.给鸡腿去骨是个功夫活，熟能生巧；但用刀不熟练的建议直接鸡腿带骨切块，毕竟做饭安全第一嘛：P 3.主食搭配：随您便喽，喜欢配啥就配啥

菜谱创建时间：2017-10-26 20:36:04