香蕉核桃蛋糕（低油少糖健康版）

作者： 逸雪6

孩子自从吃过香蕉核桃磅蛋糕之后，就一直念念不忘，无奈磅蛋糕糖油含量非常高，怕吃多了对孩子不好，所以几经试验，做出这款低糖低油的香蕉核桃蛋糕，给孩子平时当零食吃。 做之前请仔细阅读小贴士，不要在就同一个问题重复提问了。

用料

• 熟透的大香蕉 4根（带皮重750克左右）
• 低筋面粉 300克
• 鸡蛋 4个（220克左右）
• 小苏打 6克
• 泡打粉 8克
• 玉米油（无味植物油） 100克
• 白糖 100克
• 生核桃仁 100克
• 所用模具 28x28金盘

香蕉核桃蛋糕（低油少糖健康版）的做法步骤

步骤 1

将香蕉放入盘中，用勺子压成泥。不建议用料理机打，用勺子压成泥，吃的时候能吃到香蕉颗粒。

步骤 2

加入鸡蛋，糖，植物油搅拌均匀。

步骤 3

将低筋面粉，泡打粉，小苏打过筛。泡打粉和小苏打一定要用量勺放，不要盲目的相信你的电子秤，这样做出来成品是吃不到碱味的。

步骤 4

将过筛后的粉类加入拌好的香蕉泥里，用刮刀上下翻拌均匀，翻拌至没有干粉就可以，不要过度搅拌。

步骤 5

将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，如果不是不粘烤盘请铺好油纸，我不想刷烤盘，所以也铺了油纸😁😁，在桌子上震几下模具，震去表面的大气泡，让蛋糕糊尽量的厚薄均匀。

步骤 6

上面撒上一层掰碎的核桃仁，实在没有核桃可以用芝麻或者你喜欢的干果代替。

步骤 7

烤箱预热180°，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤35到40分钟左右。表面上色满意请及时加盖锡纸，自己家烤箱的温度自己掌握，不要烤焦了。

步骤 8

成品图，烤的时候满屋飘香😄😄。

步骤 9

趁热脱模，倒扣在晾网上，撕去上面的油纸。切成你喜欢的大小，浓浓的香蕉味夹杂着核桃的香酥，好吃到停不下来。

香蕉核桃蛋糕（低油少糖健康版）的小贴士

1.小苏打和泡打粉不放不行。小苏达超市有卖，名字叫做食用小苏打，不是碱。关于有很多亲反应蛋糕吃着有碱味这个问题，我想了一下，可能大家用的厨房电子秤称几克的东西不太灵敏，建议用小量勺。 2.小苏打和泡打粉不能用酵母粉代替。 3.鸡蛋不用打发，不用打发。 4.香蕉一定要用熟透的。 5.因为要给小朋友吃，糖量已经非常低了，喜欢减糖的宝宝们请慎重，同时喜甜的亲们可以适当增加20克糖。 6.此方可以用450克土司模减半做。普通烤盘也能做，烤盘大的话，烤出来的蛋糕就会薄，如果用圆烤盘，蛋糕糊倒入模具七分满，蛋糕厚，就要适当延长烤制的时间。 7.关于核桃仁，家里有什么放什么，生的熟的均可，没有核桃仁的话也可以撒芝麻或用你自己喜欢的坚果代替。

菜谱创建时间：2017-10-26 20:01:13