香辣蟹

作者： 是娟子呀

有个爱吃老公

用料

• 螃蟹 4只
• 干辣椒 一把
• 花椒 一撮
• 香叶 2片
• 草果 3颗
• 香砂仁 六七粒
• 陈皮 适量
• 桂皮 1小块
• 良姜 两段
• 麻椒 一小撮
• 油 200克
• 料酒 三勺
• 盐 一勺
• 白糖 一勺
• 耗油 两大勺
• 啤酒 半瓶
• 蒜 一球
• 姜 一块
• 淀粉（炸螃蟹用） 10克
• 葱 半根
• 红99 一块
• 辣妹子 适量
• 线椒 两个
• 小米椒 五六个（可不放）

香辣蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹洗净剁四块（原谅我只有剁两块的图，再把每半分两半，聪明的你们懂得哈） 然后葱姜切片，蒜切大颗粒，辣椒剪段，青红椒切段 辣椒，花椒，麻椒和所有的香料都放进一个碗里

步骤 2

在螃蟹的切面用手沾上干淀粉不要多，用手涂也是以防沾多，每块螃蟹两个切面，锅里比炒菜多的油，切面朝下炸，一个切面炸好了再换另一个切面，切面都炸好了就炸炸螃蟹的正反面，都变红就可以捞出来了

步骤 3

锅洗干净再次倒油，入蒜粒小火炒成虎皮，下姜和葱片炒香放入辣椒花椒和那些香料炒香，辣椒出香味了放入红99和辣妹子，再放青线椒和小米辣、煸炒一会儿放入三勺蚝油，两勺糖

步骤 4

放入炸好的螃蟹翻炒沿锅边淋入料酒继续翻炒使其沾上料，然后放入啤酒，玻璃瓶的啤酒半瓶就够了，放入盐

步骤 5

，然后炒啊炒烧啊烧，待啤酒收干了，放入芹菜或香菜就可以出锅了

香辣蟹的小贴士

炸螃蟹油温别太高会嘣油

菜谱创建时间：2017-10-26 15:46:21