抹茶巧克力软曲奇

作者： 我和你最特别

一直以来，比起网红的黄油曲奇更喜欢软曲奇的口感。一大块分量十足，加上浓郁的巧克力每一口都是满足。搜了一下下厨房没有抹茶口味软曲奇的方子，参考了几位厨友的配方，结合自己的经验分享给大家～

用料

• 黄油 90g
• 低筋面粉 80g
• 中筋面粉 65g
• 苏打粉 2g
• 泡打粉 2g
• 金黄幼砂糖（太古） 55g
• 细砂糖 30g
• 鸡蛋 45g
• 香草精 3g
• 巧克力（法芙娜） 140g
• 抹茶粉（五十铃） 8g
• 海盐 适量

抹茶巧克力软曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温充分软化到手指能很容易按出洞的状态，鸡蛋提前拿出放置到常温。

步骤 2

将金黄幼砂糖、细砂糖加入软化好的黄油中，用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积膨胀。（我用凯伍德打蛋器二档打发4分钟）

步骤 3

加入鸡蛋、香草精充分搅打均匀。

步骤 4

粉类提前过筛加入步骤三中。（抹茶粉的量根据品牌和对颜色的要求可以自行斟酌，配方只是给出参考的分量。）用刮刀翻拌至看不到干粉的状态。

步骤 5

加入巧克力碎，搅拌均匀。家里正好剩下30几克85%的黑巧，然后又加了100g62%的黑巧。（巧克力的可可含量根据自己对甜味的要求自行增减，我不喜欢太甜的，觉得这个比例正好，大家做过一次就能摸索出来了）

步骤 6

将面糊放入容器中封上保鲜膜冷藏2天。

步骤 7

烤箱170度预热。将冷藏好的面糊取出略回温，用勺子挖出40g面糊成团依次放入烤盘中。表面撒适量海盐。（烘烤过程中面糊会摊开变大，注意留出大一些的间距）

步骤 8

放入烤箱中层170度烤12分钟至边缘上色即可。（温度时间根据自家的烤箱实际温度调整）注意别烤过，否则曲奇就变脆了。

步骤 9

取出后稍等几分钟将曲奇移到冷却架上冷却至室温后密封保存。

菜谱创建时间：2017-10-26 12:47:27