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牛多多辣酱的做法

牛多多辣酱

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作者: snforyer
snforyer
最近痴迷牛肉,试做了一次超多牛肉粒的辣酱,没想到票圈分分钟霸屏……跟我家吃货大哥又研究和改进了一下,现在把这米饭好基友面条好朋友的牛肉粒粒肉多多辣酱跟大家分享~ 以下配方做出的酱成品在1000克左右,一开始我也觉得1000克好多啊,结果吃起来么也就是2-3天的事情~这款酱做起来超快,从准备到出锅也就45分钟,大家都来做做看~

用料

牛多多辣酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材准备,该洗的洗,该剥皮的剥皮。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干辣椒磨碎,分三次浇热油,自制油泼辣椒,一是增香二是用红油,自己做红油比较放心。喜欢往里加芝麻的可以随意。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉切成小拇指大小的粒,起锅炸牛肉。牛肉要选择瘦的,筋膜剪掉,全程中火,以免糊锅。我买的牛肉不会缩水,也就是切多大成品就多大,如果你们的牛肉会缩水,酌情切大一点。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸牛肉同时剁蒜蓉生姜辣椒,这一步一定要戴一次性手套,不然手很辣,要一点耐心,慢慢剁。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剁好蒜蓉辣椒,牛肉也炸好了,也就是用锅铲推会有点硬就可以了。盛出沥油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅放油炸蒜蓉辣椒,炸到有香味,油有点发红就把牛肉倒下去。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒蒜蓉辣椒和牛肉粒,然后把我们第一步准备好的油泼辣椒倒一半进去,剩下的一半可以根据口味再看看要不要加,比如不够红或者不够辣都可以再加。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候可以加半碗水进去,同时加入1.5汤匙的豆瓣酱,熬3-5分钟,不停翻动,以免糊锅。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后我们的牛多多辣酱随便起一勺都是满满肉粒,找个密封好的容器装起来,就好啦~

牛多多辣酱的小贴士

1.全程中火,以免糊锅。 2.豆瓣酱一定要加,不然没有酱香味。 3.牛肉炸干一点更香。 4.最后依照个人口味加盐,糖,鸡精,我只加了一点糖。 5.我说一下辣椒的量,如果不太吃辣或者本地买的辣椒很辣,就要减少辣椒的量,可以用50g先试一试,再酌情增减。

菜谱创建时间:2017-10-25 20:09:54
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