酸奶溶豆（无糖无奶粉版）

作者： 大若若

溶豆是宝宝的小零食，大小适合小朋友抓握，又有入口即化的特点，适合小宝宝训练精细运动的手指食物。 因为我坚持一岁前不给盐糖，市售的溶豆不在我的选择范围内，从一开始就想好了要自己做溶豆。但看了网上很多方子，无不例外都需要用到婴儿配方奶，这让全母乳的我很头疼。贼心不死，用许多东西尝试代替，失败了非常多次，终于这个配方比较稳定，虽然有时候还是会蛋白消泡挤不成形，但成功率已经是非常高了。 分享给你们。

用料

• 酸奶 30克
• 香蕉泥 30克
• 地球最好米粉 7克
• 蛋白 1个
• 柠檬汁 2滴
• 玉米淀粉 10克

酸奶溶豆（无糖无奶粉版）的做法步骤

步骤 1

· 香蕉捣成泥后过滤，和无糖酸奶搅拌均匀。香蕉泥可以等量替换成酸奶，即可做原味酸奶溶豆，但因为无糖，会有点酸。

步骤 2

酸奶要求是稠酸奶，水份不宜过多。教程用的是简爱的无糖裸酸奶，还可以用如实酸奶、明治无糖酸奶，和润无糖酸奶等等。

步骤 3

· 高铁米粉过筛后搅拌均匀，不同口味的米粉吸水性不同，建议用一段的纯米粉。我做这个教程的时候宝宝正在吃地球最好的有机燕麦米粉，就随手拿来用，感觉比之前用纯米粉难搅拌。

步骤 4

· 无水无油打蛋盆中打发蛋白，可加入2滴柠檬汁去腥，打到一半将玉米淀粉过筛加入继续打（这里忘记拍照了）

步骤 5

· 打至蛋白干性发泡，即提起有小尖角，切忌打过了，如果你的蛋白霜是豆腐渣状的，挤豆豆的时候基本上就会化水了。

步骤 6

· 接下来和戚风做法一样，取三分一蛋白与酸奶糊搅拌均匀，翻拌或切拌都可以，切勿打圈搅拌，蛋白会消泡。

步骤 7

· 搅拌后倒入剩余的蛋白中，同样方法搅拌均匀。

步骤 8

· 裱花袋装入花嘴（5齿6齿8齿都可以，我用的是买烤箱送的5齿花嘴），将糊糊装入并用封口夹封紧。

步骤 9

· 上下100度预热烤箱，开始挤豆豆。

步骤 10

· 一只手挤，另一只手扶住裱花嘴，不要握裱花袋，手温也可能使蛋白消泡。

步骤 11

· 挤好的豆豆

步骤 12

· 上火100下火80，中层烤60分钟。

步骤 13

· 出炉，不上色又很容易剥落下来即可。

酸奶溶豆（无糖无奶粉版）的小贴士

使用高铁米粉代替传统配方的奶粉，不能等量替换，米粉吸水性比奶粉要高很多很多。且米粉即便过筛也不会像奶粉那般细腻，所以成品豆豆有些小气孔也是正常的，可以在搅拌酸奶糊时尽量拌均匀些以减少气孔。 如有其他疑问，可加ruoruo1015微信咨询，乐意为你解答。

菜谱创建时间：2017-10-25 10:46:35