祖传秘方辣椒油

作者： 生活有趣吗2017

一碗好吃的辣椒油，除了加入各种香料外，还有一个秘诀：将红辣椒末分成两份，过两遍油：一遍用高温滚油熬出香气，一遍以低温熬出鲜红的诱人色彩。具体做法如下：

用料

• 红辣椒末 7汤匙
• 烤白芝麻 1汤匙
• 四川胡椒粉 1/2茶匙
• 植物油 1杯
• 香料
• 姜 切片 1-2片
• 香叶 2片
• 八角 3颗
• 桂皮 1片
• 葱白 3段
• 丁香 4颗
• 孜然 1/4茶匙
• 茴香 1/8茶匙
• 草果 1颗
• 白豆蔻 3颗

祖传秘方辣椒油的做法步骤

步骤 1

小火热油，倒入香料加热约5分钟，直到葱白稍焦后滤出香料，油留在锅中。

步骤 2

在碗中放入5汤匙红辣椒末，重新加热锅中的油，直到冒出热气，将一半热油倒在红辣椒末上，静置5分钟。

步骤 3

加入另外2汤匙辣椒末、 1汤匙烤芝麻和1/4茶匙四川胡椒粉。待剩余的一半油沸腾，浇至碗中。 放置24小时后，辣椒面的油就会变成鲜亮的红色。可以放进密封容器冷藏，长期使用。

菜谱创建时间：2017-10-25 10:05:31