手工黑巧克力70%

作者： 一池舒绽

没什么特别的，都是参考他人的方子来的，只是为了记录而已，方便自己

用料

• 牛奶 30克
• 糖粉 50克
• 可可液块 125克
• 可可脂 50克

手工黑巧克力70%的做法步骤

步骤 1

125克可可液块，50克可可脂，放入巧克力锅，锅要无水，干燥。大碗中加入40度到60度的水，比手的温度高，稍烫，等融化。融化的差不多，就用勺子搅拌，一个方向。中间隔个几分钟就加点热水，保持温度。

步骤 2

然后开始烧牛奶。30克牛奶烧热，逐渐加入糖粉50克，小火不断搅拌，一个方向，融化，尝一下，没有粉的感觉。等巧克力锅的可可脂彻底化了，左手拿奶锅，左手拿勺子，边倒糖奶边搅拌，搅匀。

步骤 3

小心倒入模具，正好两板。

步骤 4

等了一个半小时，还不是太硬，不好取。 好吃，晾在那里一晚上，ok。好吃的，确实原料贵有贵的道理

手工黑巧克力70%的小贴士

模具是酷易旗舰店的，巧克力锅也是。比较了好多家，感觉多次用的东西还是买好一点，可可液块和可可脂是在克里欧可可之家1号店买的，比较贵，不过确实和便宜的不一样，打开袋子就闻到香味了。合算下来，25元200克巧克力，做了38粒，好像也不便宜。

菜谱创建时间：2017-10-24 22:12:54