红烧排骨（无猪味、铁锅炖、香）

作者： 枚一货吃

用料

• 排骨 800-10000克
• 葱 8段（每段2cm左右）
• 姜 6片
• 蒜 2瓣
• 料酒 2饭勺
• 味极鲜 3饭勺
• 老抽 1饭勺
• 油 适量
• 冰糖 4小块（指甲大小的块）
• 海天黄豆酱 1饭勺
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 1片
• 盐 适量克
• 开水 没过排骨2倍多的量

红烧排骨（无猪味、铁锅炖、香）的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜、料酒都是2份的量，切好后葱姜蒜平均分成两份，备用。

步骤 2

铁锅➕冷水，放入排骨，葱姜蒜1份，料酒1勺，盖上锅盖，开火煮，煮开后再煮10-15分钟，捞出沥水备用。 注：多放些水，想吃肉软的可以多煮一会儿

步骤 3

味极鲜、老抽、料酒倒入小碗备用，冰糖、海天黄豆酱准备好；八角、桂皮、香叶、小红辣椒准备好，另1份葱姜蒜准备好；

步骤 4

锅中放适量油（不要太多），油热放入排骨，炒两下，油中放入冰糖，过几秒用铲子将冰糖敲碎，与排骨搅拌，放入豆瓣酱，继续翻炒均匀，倒入小碗里的料汁，翻炒均匀，待开锅，倒入开水，放入另1份葱姜蒜，八角、桂皮、香叶，2个小红辣椒掰开放入，盖锅大火烧开；

步骤 5

水开后烧5分钟左右，转中火继续烧；

步骤 6

烧至锅中水剩一半左右，放入适量盐搅拌一下（依个人口味），转中小火、继续烧， 至汤汁收的差不多关火，即可。

红烧排骨（无猪味、铁锅炖、香）的小贴士

我是用铁锅炖哦，高压锅不知道是我不会做还是怎么，感觉没有铁锅炖的好吃。

菜谱创建时间：2017-10-24 15:43:49