咸肉熬白菜

作者： 麻将侠_

生长在中国南北分界线上，这里的口味有时很南方，有时很北方。最让人称道的“淮扬菜”是比较南方的味道，但那算是比较精致的做法，或者说是下馆子才能吃到的美味。天一冷下来，老旧一点的小区门口，下班人流比较大的街头巷口，就会停上一两辆卡车，里面装的都是大白菜，这就是寻常家庭很地道的“北方时刻”了。

用料

• 咸肉 150克
• 白菜 10片
• 西红柿（小） 1只
• 平菇 1朵
• 葱 1根
• 菜籽油 3勺

咸肉熬白菜的做法步骤

步骤 1

准备： 白菜沿叶片中间纵切，每六七厘米再横切； 一小只西红柿不规则切成大块； 平菇撕成中指宽的条状； 咸肉切片或切丁（切片会更香一点），怕费事就切成丁； 葱按照自己习惯切成葱花（我们家做这种炖菜一般都切的比较大，随意一些）

步骤 2

热锅下菜籽油（色拉油也可以，但是这道菜菜籽油会很香，很像农家菜），油至八分热时，下咸肉片，爆炒至咸肉片呈金黄色，肉片边微微卷曲。

步骤 3

倒入切好的西红柿和平菇继续翻炒，炒至西红柿和平菇蔫蔫的出汁（不必等西红柿出沙，那样会破坏整个菜清爽的口感）

步骤 4

倒入切好的白菜和葱继续翻炒至白菜蔫蔫的出汁（下葱的时间看个人的喜好，因为近期不喜欢吃焦焦的葱，喜欢清爽一点的，所以跟白菜一起下葱）

步骤 5

盖上锅盖，调成中火，焖至白菜的汁水差不多都出来（10片冬天的大白菜叶的话，汁水应该在菜的一半这样）

咸肉熬白菜的小贴士

这道菜叫“熬白菜”，所以是不建议加水的。秋冬的白菜水分十分充分，熬出的白菜汁鲜掉舌头。 另，咸肉本身是咸的，我家150克的咸肉的咸度是不用再加盐了，大家做的时候可以酌情调味。 这道菜白菜平菇的鲜，西红柿的酸，咸肉的香，米饭爱好者的天堂级美味。不好吃请各位骂我！

菜谱创建时间：2017-10-24 14:36:46