红酒葡萄干核桃软欧包

作者： 笑靥如花xdg

自制了红葡萄酒，想着用红酒做点啥，刚好看到地主小才的方子，做了下觉得还不错，感谢地主小才！我做的时候自己做了一点调整，记录下，方便以后再做。

用料

• 高筋面粉 300g
• 红葡萄酒 300g
• 糖 30g
• 盐 2g
• 奶粉 10g
• 酵母 4g
• 黄油 20g
• 葡萄干 60
• 烤熟的核桃仁 30

红酒葡萄干核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

至少提前一天用红葡萄酒浸泡葡萄干，我是用的之前自己泡了三四天的葡萄干。

步骤 2

泡过葡萄干的红酒倒入小锅，加热至沸腾，两三分钟，至小锅里的红酒剩余180g，离火放凉，备用。

步骤 3

除黄油和葡萄干外的所有食材放入面包机，启动揉面程序，十分钟左右时，加入黄油揉至完全状态，加入泡好的葡萄干，（葡萄干要用厨房纸吸干水分）烤熟的核桃仁揉匀，整成圆形，盖保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 4

发好的面团小心取出，排气，揉匀，分成两份，静置十分钟松弛面团，忘记拍图图了。

步骤 5

松弛好的面团整形成橄榄型，用手搓成棍形，把面团小心放进法棍模具，放入发酵箱，进行二发，发酵至1.5倍大。（我为了成品好看用了法棍模具，没有模具的亲直接放入烤盘即可，不需要纠结）忘记拍图图了，用个发酵好割包后的图图吧。

步骤 6

烤箱上下火180°预热。 二发好的面团取出，然后面团表面喷少许水，撒干粉，割包，花纹可随意。

步骤 7

180°预热好的烤箱，烤20分钟，得嘞，香气四溢的软欧包可以出炉咯。

红酒葡萄干核桃软欧包的小贴士

1.葡萄干和核桃仁切成小块。 2.烤箱温度可根据自家烤箱设置。 3.葡萄酒一定要煮到沸腾，以蒸发酒精。

菜谱创建时间：2017-10-24 08:34:52