百变冰心盒子蛋糕

作者： Sun27149

#烘焙让生活更多彩# 配方来自《花漾冰心蛋糕卷》 准备：→烤盘铺好烘焙纸 →烤箱上火180°C,下火160°C预热（无上下火则为170°C，按自己烤箱自行调节）

用料

• #A 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 20克
• 色拉油 30克
• 鲜奶 30克
• 低筋面粉 50克
• #B 蛋白糊
• 蛋白 3个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁（可不加） 5克
• #C 原味鲜奶油霜（乳霜状）
• 动物性鲜奶油 200克
• 细砂糖 40克
• 吉利丁片（吉利丁粉减量） 5克
• # 装饰用
• 蔓越莓干 适量
• 奥利奥饼干碎 适量

百变冰心盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

取材料A蛋黄和细砂糖一起搅打至糖溶化，变浅黄色 （其他口味： 抹茶蛋糕：取5g抹茶粉+20g热水拌匀加入做法1中 巧克力蛋糕：取15g可可粉30g热水拌匀加入做法1中）

步骤 2

分次加入材料A色拉油，拌匀

步骤 3

加入材料A鲜奶拌匀

步骤 4

筛入材料A低筋面粉，拌匀至无粉粒状态，即为蛋黄糊，备用

步骤 5

取材料B的蛋白搅打出泡沫

步骤 6

分次加入材料B细砂糖

步骤 7

最终打至干性发泡状（提起打蛋器，蛋白能坚挺不掉落），即为蛋白霜

步骤 8

取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 9

再加入剩余蛋白霜翻拌均匀

步骤 10

将面糊倒入烤盘，抹平。 轻震出大气泡，烤箱上火180°C，下火160°C（无上下火则为170°C）,烤约12分钟。取出蛋糕移至晾架上，撕开四边油纸散热，另盖一张油纸，立刻翻面倒扣，掀开油纸待冷却

步骤 11

我这里另做了可可面糊画图案

步骤 12

也可以画其他任何彩绘图案

步骤 13

这是之前做的彩绘蛋糕卷图案，是容量为709ml（15.5×11.5×7）的一个蛋糕盒子大小

步骤 14

准备材料C

步骤 15

取材料C奶油加细砂糖电动打蛋器打发（呈不流动状态）

步骤 16

吉利丁片剪小块冰水泡软，拧干水分。隔水加热成液体（冬天时为避免吉利丁液快速凝结，可先隔温水保温）

步骤 17

将吉利丁液缓缓加入做法14的奶油中，快速拌匀，即为原味奶油霜（部分冷冻为冰心）

步骤 18

组装过程：随自己喜欢

步骤 19

奶油层

步骤 20

奥利奥层

步骤 21

冰冻过的奶油霜

步骤 22

奶油霜层

步骤 23

巧克力蛋糕层

步骤 24

蔓越莓层

步骤 25

成品啦

步骤 26

蛋糕盒子侧颜

步骤 27

完结散花(｡･㉨･｡) ♡ 可以吃啦~O(∩_∩)O哈哈哈~

菜谱创建时间：2017-10-23 19:42:41