拔丝地瓜

作者： 泽熙妈妈

超级爱吃的一道美食，我儿子也很喜欢吃！

用料

• 红薯 2个(要看大小哦，大概一盘的量)
• 水 1汤勺
• 白糖 1汤勺
• 油 适量
• 玉米淀粉 适量

拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1

把地瓜削皮洗干净，切滚刀块

步骤 2

放入锅中焯水，不要煮的太熟了硬一些。捞出放入盆中，放入适量干淀粉(玉米淀粉)拌匀。

步骤 3

锅中加油烧热，放入地瓜炸透，变成金黄色捞出备用。

步骤 4

锅中留少许底油，一点点就行，加入一勺水，多大勺呢？就是家里炒菜用的勺子，或者大汤勺都行，不能用吃饭的小勺。一边加热一边搅拌，直到糖开始冒大泡泡。放入炸好的地瓜，翻炒均匀出锅。

拔丝地瓜的小贴士

关于糖熬成什么样子算好，有个小窍门，当你觉得可以了的时候可以拿一块炸好的地瓜轻轻的沾一下糖，然后放到另一块地瓜上拉一下，看看中间有没有拉出丝，如果有，就说明糖好了，如果没有就还得继续熬。糖熬制时间不够就会出现翻砂的情况。

菜谱创建时间：2017-10-23 19:06:21