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蔓越莓牛奶面包
用料
蔓越莓牛奶面包的做法步骤
盆【1】和盆【2】的材料（除温水外）称量放在两个盆内
往盆【1】内加温水，先与酵母接触；用木铲快速搅拌（防止结块），搅拌至表面光泽。
将盆【2】材料倒入盆【1】内，（为防止粉末飞溅）轻轻搅拌后在干净的桌面上揉搓，揉搓时间控制在15分钟左右，面团光滑、有阻力为佳。
把面团团成团，把缝朝下放进打蛋盆里，盖上保鲜膜。放进烤箱40度发酵25-30分钟。
发酵的等待中，将用温水浸泡过的蔓越莓干滤干水份，切成5mm左右丁状。将软化后的黄油放入小的打蛋盆中挤压，分别放入白糖和炼乳搅拌均匀，冷藏。
发酵后面团膨胀，用手指蘸高筋面粉测试。排气后，将面团重新团成团，缝朝下盖上湿毛巾醒面10-15分钟。
醒面等待中，往模具上涂黄油，底面和侧面放上烘培纸。
醒面好，面团缝朝上用擀面杖擀成22*30cm的长方形。
将冷藏的黄油泥中3/4涂抹在上面，周围保留5mm（剩下的在烘烤时使用），将蔓越莓丁全部撒在上面。
从下往上卷成筒状，尾部朝下。用刮片切成4份，然后每个再切成4等份，共切成16份。
放在铺好烘培纸的模具中，盖好保鲜膜，放烤箱40度发酵20分钟左右。
将剩下1/4黄油泥一点一点涂在面包上，放入烤箱180度高温烘烤20-25分钟左右。
散热后用茶筛筛上防潮糖粉。
蔓越莓牛奶面包的小贴士
1、本人比较喜欢手动烘培，特别是揉面的时候； 2、步骤一放置材料时要注意：奶粉和蛋液不可与酵母接触；白糖是酵母的养分，两者放在一起。 黄油提前10分钟从冰箱里取出，室温软化。
