面拖蟹

作者： 阿凡提和他的驴子

又到大闸蟹季啦！都说除了清蒸，其它做法都是浪费蟹；可是这个面拖蟹真的很鲜美啊！不差清蒸哦。严格来说这不算是面拖蟹，只能说是毛豆面疙瘩烧蟹，因为我喜欢喝这个鲜美的汤，蟹的鲜美连带着毛豆面疙瘩都鲜美极了。

用料

• 螃蟹 2只
• 面粉 适量
• 毛豆 适量
• 鸡蛋 1只
• 料酒 适量
• 水 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

面拖蟹的做法步骤

步骤 1

毛豆洗净，烧开水，焯一下，捞出备用

步骤 2

拌面糊：约3勺面粉+蛋+少量水；注意：面糊的厚薄程度可自行决定，薄一点就是一般的面拖蟹，厚一点就是面疙瘩。我是想烧成汤+面疙瘩的，所以偏向于厚的。这次的偏薄了。

步骤 3

处理大闸蟹：把蟹刷干净，对切；把切口沾面糊裹住，防止煎的时候流失蟹黄；

步骤 4

起油锅，把蟹的切口往下，煎至变色，捞起；下毛豆煸炒，加入姜葱蒜爆香，再放入蟹一起炒；喷适量酒，加入盖过蟹的水，加入适量盐，加盖烧开，中火焖煮一会儿。

步骤 5

见汤水变黄，开大火，把面糊一勺勺放入，烧开，面疙瘩煮熟，尝味道可调味，盛起开动啦！

面拖蟹的小贴士

要有面疙瘩，就要吧面糊稍微调厚一点； 如果是很新鲜很好的毛豆，可以省略焯水这个步骤，一样会很糯；

菜谱创建时间：2017-10-23 10:37:41