超软瑞士蛋糕卷

作者： cheinyi7159

尤其喜欢基本蛋糕卷，想加什么口味都可以，而且这款蛋糕不易裂开， 希望你也会欣赏这简单又好吃的蛋糕 使用9”x 13” 方模 转发 Baking with mi (YouTube channel)

用料

• 无盐奶油 60克
• 牛奶 60克
• 普通面粉 60克
• 细砂糖 85克
• 蛋黄 5只
• 全蛋 1只
• 蛋白 5只
• 香草精 1茶匙 (optional)

超软瑞士蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将无盐奶油和牛奶放进小锅里用中小火，将奶油煮融化；在过程中，避免煮沸，当旁边出现小泡泡，就将锅子移开一会和转至最小火继续煮 （避免温度太高待会把蛋黄煮熟）

步骤 2

将面粉过筛进步骤1的奶油牛奶混合物，然后搅拌均匀 （看不到干粉为止）

步骤 3

然后就把蛋黄和1颗全蛋搅拌均匀后，分数次加进步骤2的混合物中，直到搅拌均匀。这时可以加进香草精(optional)

步骤 4

把细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白打至干性发泡

步骤 5

将一半的蛋白加入步骤3的蛋黄液，翻拌均匀。后将其一并倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

步骤 6

倒入9x13”烤模中，轻敲几下，然后放入预热好160度的烤箱中层烤25分钟即可

步骤 7

趁热用烘焙纸把蛋糕体慢慢卷起来后，固定在那让它冷却。之后就能加入任何喜欢的口味的材料了

超软瑞士蛋糕卷的小贴士

牛奶和奶油加热时要确保没有沸腾，不然会把蛋黄煮熟

菜谱创建时间：2017-10-22 21:24:31