番茄鲫鱼汤

作者： 宝宝蕉

酸味的番茄是百搭菜，可变咸可变甜，提鲜增味，新鲜鲫鱼做汤最鲜美，我有天忽然想，这两个做在一起会是什么味道呢，试过以后发现是人间美味，哈哈。独家自创菜，喜欢鲫鱼的朋友可以尝试，带来完全不输的鲫鱼汤新吃法。

用料

• 鲫鱼 1条400g左右
• 西红柿 1个
• 姜 4片
• 料酒 2勺
• 盐 1.5小勺
• 白胡椒 少量
• 蒜 3瓣
• 小葱 1根

番茄鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净，用料酒腌好，葱姜蒜切好备用。

步骤 2

番茄切十字刀，泡热水里微波炉叮一分钟剥皮切块，尽量切小块。

步骤 3

热锅倒油，手感受油烧热了以后放入葱姜蒜煸炒出味。

步骤 4

锅中放入鲫鱼转中小火煎一下表面，两面都煎完把鱼盛出放盘子里待用。鱼要煎透，做出的汤才会浓。

步骤 5

锅里剩下的油加入番茄块煸炒，转中火用力翻炒番茄，炒得越碎出汁成糊最好。

步骤 6

炒得差不多的番茄。

步骤 7

放入刚刚煎好的鱼，倒入料酒，再倒入开水，没过鱼就可以。

步骤 8

汤大火煮开后盖上锅盖转小火煮5-6分钟，加盐。继续小火煮2分钟。如果鱼比较大的话煮的时间适当延长。

步骤 9

煮好了可以关火出锅。汤碗里撒白胡椒，盛入鱼汤，撒葱花。

番茄鲫鱼汤的小贴士

1.煎鱼很重要，多煎一会儿汤就会浓。 2.白胡椒是鲫鱼汤的灵魂，不能省。 3.番茄要尽量炒碎，才会入味。

菜谱创建时间：2017-10-22 19:35:08