鱼头炖豆腐

作者： 汤小厨进化中

用料

• 鱼头 个
• 豆腐 块
• 姜 片
• 料酒 勺
• 盐 克
• 葱 根
• 生抽
• 老抽
• 醋
• 糖

鱼头炖豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成合适的大小，焯水去豆腥气，捞出沥干。

步骤 2

鱼头去掉鱼鳞鱼鳃和黑膜，洗干净，用厨纸吸干水分。

步骤 3

热锅凉油，下鱼头小火煎至两面金黄，放几片姜大火炝锅，烹入料酒，然后倒开水没过鱼头，放2汤匙生抽1汤匙老抽2汤匙醋，1茶匙糖1茶匙盐，放入葱结，大火煮开后，放入豆腐，转中火盖锅盖慢慢焖煮。（以上调料的量适用于半个万佛湖大鱼头）

步骤 4

煮的过程中鱼头不用翻面，不时浇一些汤汁在上面。汤汁收得差不多时，尝尝咸淡，看是否要加盐，加半汤匙醋提香。爱吃香菜的，可出锅前加一把香菜。

菜谱创建时间：2017-10-22 16:44:11