韭菜煮猪旺

作者： 爱尝鲜

猪旺，亦即是猪的血液，据闻吃之可清除体内的尘埃，不知是否真有其效。在我们广东俗称猪红，一些早餐小吃店里的“猪红粥”就是用猪血做的。煮猪旺方法掌握不好，容易煮得老口感硬，不可用大火煮，而用中小火将其慢慢浸煮，才能做出口感如豆腐般嫩滑的猪旺。

用料

• 韭菜(或葱) 适量
• 盐 3克
• 猪旺 3块(约750克)
• 油 适量
• 水 2碗半
• 姜茸 适量(可多放点)
• 胡椒粉 少许

韭菜煮猪旺的做法步骤

步骤 1

猪旺用漏勺盛起。

步骤 2

用刀十字形把猪旺切开。

步骤 3

把猪旺倒进煮开的水里。

步骤 4

中小火将猪旺煮至浮起，表明猪旺将熟。

步骤 5

用筷子夹起猪旺，在中间处夹断，猪旺没有血色就为熟了，若有还需多煮一会。

步骤 6

把煮熟的猪旺倒进淘米筛里，用水冲洗干净。

步骤 7

热锅放油，把姜茸爆香。

步骤 8

倒入2碗半水，煮开。

步骤 9

把洗干净的猪旺倒进锅里，加入少许胡椒粉。

步骤 10

再把切好的韭菜倒进去。

步骤 11

用锅铲翻拌至韭菜断青即可。

步骤 12

出锅咯。

韭菜煮猪旺的小贴士

煮猪旺不可用大火，用中小火慢煮才可做出嫩滑如豆腐般的口感，当然你若喜欢吃硬实，口感弹牙的可以煮时间长一点，不喜欢韭菜味道也可以用葱花代替，同样好吃。盐不用放太多，因为猪旺是用盐使其凝固的，虽经水煮还是有点味的。

菜谱创建时间：2017-10-22 15:19:56