老式脆皮鸡蛋糕

作者： 半糖大健康美食

爱满屋烘焙课堂第六十四课

用料

• 鸡蛋 4个
• 砂糖 50克
• 低粉 100克
• 抹茶粉 4克
• 白芝麻 适量

老式脆皮鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

常温鸡蛋里入砂糖，电动打蛋器低速打至体积膨大，颜色变浅

步骤 2

改中速继续打发，待到蛋液有一定硬度时调高速打至面糊能用打蛋器头写出“8”字且“8”字不易消失

步骤 3

筛入低粉和抹茶粉，快速翻拌至无干粉颗粒，避免画圈消泡

步骤 4

翻拌好的面糊入裱花袋挤进纸杯，七分满为宜

步骤 5

表面撒上白芝麻

步骤 6

入提前预热的烤箱中层，上下火150度20分钟表面金黄出炉

步骤 7

透着淡淡抹茶绿、无油无水的脆皮鸡蛋糕，真正的老味道

老式脆皮鸡蛋糕的小贴士

①全蛋在40度左右最易被打发，因此可以隔水助发 ②打发好的蛋糕糊用打蛋器头划过要有纹络，而且纹络要不易消失 ③糖的用量可随自己喜好稍加增减 ④省略抹茶粉就是市售的无水蛋糕 ⑤烤制温度和时间仅供参考

菜谱创建时间：2017-10-22 14:25:17