家常回锅肉

作者： puddingminmin

用料

• 五花肉 400克
• 青椒 2-3个
• 豆瓣酱 两匙
• 花椒 适量
• 姜片 5片
• 料酒 三匙
• 大蒜 3瓣
• 八角 两颗
• 生抽 1-2匙
• 胡椒粉 少许
• 小葱 两三根
• 辣椒干 3个

家常回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切切成两三段，冷水下锅，焯水五分钟去血沫后捞出。

步骤 2

锅里重新放水，加入料酒、花椒、姜片煮15分钟左右捞出，用筷子能戳破猪皮的时候就差不多啦。

步骤 3

肉切薄片，青椒滚刀切大片，切点姜丝、干辣椒、蒜切片，葱切段儿。锅内不放油，直接放肉，大火炒，两三分钟后，放入干辣椒、八角、姜丝、花椒、蒜片，一起干煸七八分钟，直至五花肉微微焦黄。(可根据自身喜好调整时间，喜欢吃干干脆脆有嚼劲的可多煸一会儿，喜欢吃有点油的少煸一会儿)

步骤 4

然后放青椒，翻炒几下，倒入生抽和豆瓣酱。再炒三分钟，放葱段关火，撒点胡椒粉，起锅装盘就ok啦。

家常回锅肉的小贴士

1.这道菜的关键点在于煸肉的时间和豆瓣酱的选用，我个人喜欢干香的口感，一般会煸得久一点，煸肉最好中到大火，不停翻动，否则猪皮会被油炸起来，容易烫到。

菜谱创建时间：2017-10-22 13:51:08