相思蛋糕（水浴法）

作者： xiaochenair

ogura cake相思蛋糕 步骤与戚风蛋糕类似 但它采用的水浴法和湿性发泡的蛋白霜使蛋糕体更加湿润 口感更加绵密 模具： 直径20cm方形模具或8寸圆模 底部一定要铺纸 四周为了脱模方便也可以铺上 这次用的模具是直径23cm的 做出来稍微有点矮= =

用料

• 蛋黄 5个
• 鸡蛋 1个
• 植物油 60g
• 牛奶 70g
• 中筋面粉 90g
• 香草精(可不加) 1t
• #
• 蛋白 5个
• 细砂糖 85g
• 柠檬汁 几滴

相思蛋糕（水浴法）的做法步骤

步骤 1

1. 在蛋黄和鸡蛋中加入植物油搅、牛奶搅拌均匀，然后筛入面粉，搅拌至没有结块的细腻蛋黄糊，加入1小勺香草精搅拌均匀。

步骤 2

2. 长帝空气烤箱CRWF42NE上下火预热160度。

步骤 3

3. 打蛋白分2-3次加入砂糖，打出粗泡后加几滴柠檬汁去蛋腥味，将蛋白打至提起打蛋器大弯勾的湿性发泡即可。

步骤 4

4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将所有蛋白用切拌的方法与蛋黄糊混合均匀，倒入模具。

步骤 5

5. 用水浴法加入至少1cm深的温水，用长帝空气烤箱上下火功能160度烤30分钟，转140度30-35分钟即可。中途观察上色情况，可加盖锡纸防止上色过深。

步骤 6

6. 出炉后倒扣晾凉。

相思蛋糕（水浴法）的小贴士

1. 用活底模具请一定将底部用锡纸包好再放入水中

菜谱创建时间：2017-10-22 10:10:24