斑马戚风 6寸

作者： 晒太阳的猫头鹰

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 20克
• 酸奶 80克
• 低粉 90克
• 细砂糖 30+20克
• 可可粉 15克

斑马戚风 6寸的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离 蛋黄加入30克糖搅拌无颗粒 加入玉米油 搅拌至顺滑 再加入酸奶 充分搅拌 使油乳化 微微出现纹理筛入低粉 再“之”搅拌均匀

步骤 2

打发蛋白 将蛋白打发呈鱼眼泡加入10克糖 继续打发 稍微出现尖角再加入10克糖 中速打发 出现弯钩慢速 有利于减少气泡

步骤 3

去三分之一蛋白拌入蛋黄糊 J字翻拌法拌匀 将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中 翻拌匀 注意不要消泡

步骤 4

取拌匀的面糊分两份 其中一份筛入可可粉 搅拌至顺滑 此时烤箱预热145℃ 上下火

步骤 5

原味与巧克力味面糊交替倒入6寸活地模具中 用牙签拉花

步骤 6

烤箱中层 145度 50分钟

步骤 7

烤好后将模具从距地40cm处自由落体后翻转晾于网上 凉后脱模

菜谱创建时间：2017-10-20 23:05:32