三汁焖锅（鸡腿）

作者： 下厨房用户_geai

一直很回味黄记煌的焖锅，浓稠的汤汁是我最为好奇的，今天小试了一把，味道还不错，分享给大家

用料

• 主料
• 鸡腿 3-4个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个
• 莲藕 1节
• 青、红椒 各1个
• 金针菇 一把
• 盐 适量
• 酱汁
• 生抽 3勺
• 蚝油 4勺
• 大蒜 1头
• 淀粉 3-4勺
• 白糖 3-4勺
• 海天黄豆酱 2勺
• 料酒 适量
• 生姜 适量

三汁焖锅（鸡腿）的做法步骤

步骤 1

选取新鲜鸡腿进行改刀，用清水冲洗干净控干水分（可借助厨房用纸），盛放到适量的容器中，分别倒入料酒、生抽、盐、姜条，充分按摩后腌制一小时左右。

步骤 2

将所备配菜清洗干净控干水分，分层码放在锅底部。（注意，做这道菜一定要选取厚底锅，避免糊锅）

步骤 3

调制焖锅汁。依据酱汁配料表中的材料，分别倒入容器中，调制均匀。调好后的酱汁是浓稠度较高的。

步骤 4

将腌制好的鸡腿均匀的码放在配菜上，再将容器中的腌制汁倒入少许，最后舀入少量的焖锅酱汁，盖盖开火（最好用电磁炉，中火偏小）。

步骤 5

约10分钟开盖，将剩余的酱汁全部倒入锅中。

步骤 6

继续焖7-8分钟。

步骤 7

起锅，可撒少许香菜作为点缀。

三汁焖锅（鸡腿）的小贴士

1.做焖锅必须选用锅底较厚的，避免在焖制过程中糊锅。 2.全程不加水。 3.我不习惯用鸡精类的材料，配料中有黄豆酱和蚝油就足以了。 4.配菜还可以添加自己喜欢吃的，这个不局限。另外土豆、胡萝卜、红薯建议切成条状。 5.焖锅可做鸡腿、鸡翅、鱼肉、海鲜等等，依据个人的口味，大家都可以尝试。

菜谱创建时间：2017-10-20 19:56:17