魔术蛋糕

作者： 珍-878

我表姐的表姐在加拿大定居，她说毛毛妈的菜谱在加拿大很受欢迎，她推荐了毛毛妈的魔术蛋糕，烤出来分三层，上层是海绵蛋糕，中层是布丁的口感，非常神奇，非常好吃，我今天马上按照菜谱做了一次，并且写下步骤记录一下，以便日后再做。

用料

• 细砂糖（蛋白） 60克
• 低筋面粉 110克
• 鸡蛋 4只
• 黄油 70克
• 白醋或塔塔粉 几滴
• 牛奶 478克
• 糖粉 一勺
• 细砂糖（蛋黄） 60克

魔术蛋糕的做法步骤

步骤 1

将4个蛋白和蛋黄分开装进无水无油的干净打蛋盆中，四个蛋黄加几滴白醋或塔塔粉打发至二三成，加入60克白糖打发至硬挺。

步骤 2

四个蛋黄加60克白砂糖低速搅拌均匀，加隔水融化好的黄油70克，低速搅拌均匀，加入110克低筋面粉搅拌均匀。

步骤 3

478克牛奶加热至周围有微泡关火，放置温热不烫手的时候缓缓倒入蛋黄糊，一边低速搅拌均匀。香草精几滴，没有可不加。

步骤 4

烤箱预热155度

步骤 5

把三分之一打发好的蛋白倒进蛋黄糊，从上往下翻拌均匀，倒入剩下的三分之二蛋白翻拌均匀。

步骤 6

玻璃烤盘刷上一层室温软化的黄油，倒入搅拌均匀的蛋糕糊，155度烤55-60分钟。

步骤 7

薄的刀沿着蛋糕周边剥离脱模，放凉20分钟，切成16份，筛上一层糖粉，即可享用。

步骤 8

好了

菜谱创建时间：2017-10-20 16:22:59