冻顶酸奶轻芝士蛋糕

作者： 朵小朵朵朵朵

不用烤箱无需技巧的超简单蛋糕，好看又好吃，口味酸甜 配方是标准 6寸模具，大小刚好，如果做8寸，材料加倍

用料

• 奥利奥碎饼干/手指饼 100g
• 奶油奶酪 200g
• 老酸奶 180g
• 鸡蛋（只要蛋黄） 1个
• 牛奶 50ml
• 黄油 50g
• 淡奶油 100ml
• 柠檬汁 适量
• 白砂糖 50g（按个人口味增减）
• 吉列丁片 15g
• 碎果仁 适量
• QQ糖 一大包（70g）
• 水果片 装饰用
• 热水/果汁 70ml

冻顶酸奶轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做饼底。饼干碎和果仁碎放进保鲜袋，用硬底杯子压碎（用什么武器都可以，用手指捻也可以，碎就行了）

步骤 2

黄油放微波炉高火叮1分钟/隔水加热融化，与饼干碎、果仁碎搅拌均匀，增加粘度，放进模具底部压平，用勺子或者杯子压，考验力气的时间到了 这里推荐用活底蛋糕模具，或者在底部铺一张锡纸，做好后好脱底 饼底压好后用保鲜膜覆顶放冰箱备用

步骤 3

开始做芝士层。奶酪室温软化后加入砂糖，牛奶，隔热水用筷子/打蛋器打顺滑，无颗粒就可以了，加入蛋黄，继续打顺滑 加柠檬汁，加酸奶，继续搅拌均匀

步骤 4

淡奶油微波炉高火40秒加热，不要太烫，温热就可以了，把泡软的吉列丁片/粉什么的加进去融化（吉列丁片/粉要预先用凉开水泡软或兑开，大概1:4的比例），分三次加入到芝士糊里，边加边搅拌混合 搅拌好的芝士糊倒入饼底上的模具里，轻震几下去掉大气泡，盖好放进冰箱冰4个小时以上，直到凝固

步骤 5

最后做冻层镜面。把qq糖加入温水/果汁初步融化，然后隔水加热/微波炉高火50秒，然后放凉（时间多的话自然晾晾就好，我是用的冰袋降温）

步骤 6

在凝固好的芝士层面上铺水果片或巧克力装饰，彩虹糖棉花糖之类都可以，随你喜欢 把晾凉的qq糖溶液倒到芝士层上（一定不能是热的，不然芝士层就融了，会很难看），再次放进冰箱冰至少1个小时，看冻顶层厚度

步骤 7

最后是脱模，用温热的水果刀沿着模具内壁转一圈，活底模具下放一罐可乐，把圆形模具往下压 不讲究的话，直接在容器里面切就好，切的时候把刀烫一下比较好切不粘刀

冻顶酸奶轻芝士蛋糕的小贴士

1.冻顶镜面层可以用果汁+吉列丁兑水代替，不过用qq糖更方便快捷。试过用其他凝胶型果汁糖都不太成功。 2.奶油芝士试了几种牌子，据说用妙可蓝多的那次味道和口感最好，还便宜。 3.活底模具的底盘我包了一张保鲜膜，脱模的时候非常方便，洗的时候也好洗。

菜谱创建时间：2017-10-20 15:36:15