不加一滴水的泡椒蘑菇烧鸡（铸铁锅版）

作者： kikikikio

我在下厨房的第一个菜谱👻，简单不累。先声明哈，做菜主要靠的是感觉，用料这些分毫不差是不可能滴，咱们又不是搞科研的是吧，比如什么鸡啊，姜多大啊，泡椒要哪种啊，这真不好说，众口难调啊，我只说个方子，你可以凭你的喜欢自由发挥啊，厨房是有魔法的哦😈。得，有空您就试试呗，万一您做出了属于您的味道呢

用料

• 鸡 1/4只（大约1斤？）
• 蘑菇，香菇 喜欢多吃多放，我用了一斤吧
• 泡椒 适量（我妈做的）
• 泡姜 适量（也是我妈做的）
• 子姜 3、5块
• 豆瓣酱 1勺（还是我妈做的）
• 油 适量
• 白糖/冰糖 适量（炒糖色）
• 花椒、干辣椒 各1小把
• 料酒 1勺

不加一滴水的泡椒蘑菇烧鸡（铸铁锅版）的做法步骤

步骤 1

鸡斩块，大小随意。别太小了，毕竟我们不是做辣子鸡🙂。蘑菇，大的，一分为二，小的就不用切，后面会缩水。

步骤 2

锅内放油，中小火，放白糖或冰糖，炒糖色，起大泡后放入斩好的鸡块，翻炒上色后，改小火，把鸡块刨到锅的一边，加入豆瓣酱炒至油变红，加泡椒泡姜大蒜翻炒，出香味后，加花椒干辣椒，加点料酒，和鸡块一起炒炒炒（因为懒，所以不想把鸡块盛出来单独炒料🙂）

步骤 3

大火放入蘑菇，翻炒几下，再改小火，盖上盖子，炖个把小时吧。（我是用的电陶炉的2档，炖了一个小时。鸡肉没烂，有嚼劲的）

步骤 4

时间差不多后，试试咸淡，按自己的口味调味，我什么都没放，因为豆瓣酱泡椒泡姜都有咸味，蘑菇自带鲜味。

菜谱创建时间：2017-10-20 12:36:23