一鸽两吃

作者： Snow雪梨JANG

以前家里买鸽子都是砍碎碎，下红枣，枸杞煲半小时当滚汤喝，广东人习惯喝汤不吃渣，有时候鸽子肉都不吃，倒掉可惜又浪费。 直到前几个月受到钟点工阿姨启发，鸽子下汤煮熟，捞出再卤，营养不浪费，鸽子肉也不浪费。 家里两岁娃非常爱吃，他一个人都能吃完一只，一说晚上有鸽子吃，就乖乖，并且会唠叨一整天

用料

• 鸽子 2只
• 淡盐酱油 五勺
• 蚝油 一勺半
• 水 小半碗
• 汤料 见备注

一鸽两吃的做法步骤

步骤 1

砍头，去臀，去翅尖 盐搓洗干净

步骤 2

汤（只要将鸽子整只放进去煮，随便什么汤料都可以，不会的朋友可以看备注推荐）滚一个钟之后，将鸽子捞出，汤继续煲半个小时或者一个钟，视汤而定（药材汤可以再煲一个钟，菜汤再半个钟即可）

步骤 3

下蚝油，酱油腌半小时 记得翻滚鸽子，保证鸽子里里外外，上上下下都沾匀了酱料

步骤 4

锅烧油，油热之后中小火慢煎，时不时翻滚鸽子，煎至鸽子大部分皮微带焦黄色，下半碗水焖十至二十分钟，看个人是否想保留汤汁而定。

步骤 5

装盘，温度合适之后，手拆即可。

一鸽两吃的小贴士

鸽子汤 可以搭配鸡骨架、红枣、枸杞、黄芪，补气养血 也可以红萝卜、玉米、龙骨，简单家常 在这个菜谱中，鸽子就像是汤里的短期住客，呆一个小时之后就会离开，大家想喝靓汤额外的骨头和肉必不可少，不然怕汤淡而无味，没办法一鸽两吃，就老老实实煲鸽子汤，或者卤鸽子去吧。

菜谱创建时间：2017-10-19 23:31:53