好吃到停不下来的~原味脆皮肠

作者： 玖食小厨

这是原味的基础配方，特别适合小朋友吃，没有任何的添加剂，喜欢其他口感的可以在这个配方的基础上，根据个人口味添加辣椒粉，黑胡椒粉，蚝油之类的。喜欢像卖的台式烤肠那样颜色好看的，每500克肉馅可以加1一2克红曲米粉，颜色会非常好看，很有食欲。

用料

• 肉糜 500克
• 盐 8克
• 糖 5克
• 料酒 5克
• 葱姜水 100克
• 玉米淀粉 10克
• 生抽(也可以不加) 10克

好吃到停不下来的~原味脆皮肠的做法步骤

步骤 1

提前秤100克水放入切碎的葱姜蒜花椒之类。

步骤 2

肉糜放入调料后用筷子搅匀，顺着一个方向搅，一定要上劲的肉糜吃起来口感才好，会很Q弹。我做的量是方子的两倍.

步骤 3

葱姜蒜的水分次慢慢加入顺一个方向搅打。

步骤 4

家里有厨师机的最方便了，调料放进去，开四档，一边搅一边加入葱姜蒜水，两分钟就差不多好了。

步骤 5

对肠衣膻味敏感的可以用黄酒浸泡一下，时间没啥限制的，然后用水龙头直接灌水，冲洗一下。

步骤 6

把肠衣套在管子上，机器里面灌一点肉，摇出来一点，这样比较润滑，套肠衣的时候很快，不会涩住的，（小技巧哦）

步骤 7

肠衣一头打结，开始摇，用硅胶铲子压着肉糜，这样灌起来很快的，（这也是做的多了积累的经验）

步骤 8

没有这种机器的，其实那种枪也是一样的，效率慢一点而已。

步骤 9

灌的时候不要灌太满，7分满的样子就差不多了，太满蒸的时候会涨破的哦  整齐的码放在蒸笼里面。

步骤 10

看视频，不用绳子的，一节自己要多长就往前扭一下，第二节再往后扭回来，如此反复，整齐的码放在蒸笼里面。

步骤 11

无需绳子的小细节。

步骤 12

蒸的时候大火烧开水之后放蒸笼一定要小火小火小火哦，不然皮破了不要来找我哦，一般肉的颜色变白了，肠有弹性的感觉就好了，自己判断吧，定一下型而已，吃的时候还要煎或者烤箱烤的，口感才会更弹。

步骤 13

蒸好剪成节，便于储存。可以真空包装，也可以冷冻起来，随吃随取。

步骤 14

吃时平底锅煎几分钟，也可以用空气炸锅烤箱来烤5分钟，至表皮上色，变脆即可。

步骤 15

有没有被馋到，快快做起来吧。

步骤 16

好吃到没朋友，Q脆又鲜美。

步骤 17

买肠衣会随送的灌肠工具，用起来很方便。 肠衣购买链接： 包邮天然新鲜盐渍羊肠衣灌香肠肠衣台湾烤肠广式腊肠风干肠儿童肠【包邮】 【在售价】17.90元 【券后价】14.90元 【下单链接】http://s.odx7.com/h.FlpyYf ----------------- 复制这条信息，￥qSxR0gxWBjB￥ ，打开【手机淘宝】即可查看 记得留言：玖食小厨，店家赠送一包红曲粉 不留不送

菜谱创建时间：2017-10-19 20:51:40