羊肉汤

作者： 手机用户2091_zx64

用料

• 羊肉 羊腿肉2.5斤
• 野生鲤鱼 3条
• 香料（豆蔻，香叶，小茴香，桂皮，山柰，八角适量)
• 葱 适量
• 姜蒜 适量
• 盐 适量
• 花椒粒 适量
• 白萝卜 一根

羊肉汤的做法步骤

步骤 1

羊腿肉用冷水泡去血水后洗净备用，锅内水烧开后放入羊腿肉漂水3分钟左右，倒出漂过一次的羊腿肉清洗干净

步骤 2

锅内烧开水放入香料与羊腿肉大火煮20分钟后关火盖锅盖焖20分钟

步骤 3

焖好的羊肉用冷水冲洗后切成大小合适的肉片，(煮好的羊肉只有香味没有膻味)

步骤 4

用不粘锅将处理过的鲫鱼煎至两面变色，这里最好用无味油才能让汤浓白不带其他杂质，我用的玉米油

步骤 5

煎好的鱼倒入熬汤锅内并加入开水大火熬煮，大概15分钟熬成奶白色，放入适量的盐，关小火备用

步骤 6

羊油适量，葱白，蒜，姜适量放入盘中备用

步骤 7

羊油入锅爆出油后倒出不要，加入葱姜蒜适量的花椒粒爆香

步骤 8

倒入羊肉翻炒5分钟左右后倒入鲫鱼汤，中小火炖至羊肉变软即可出锅，汤很鲜所以不需要加鸡精

步骤 9

白萝卜切小薄片加入锅中，放葱结，枸杞，准备自己喜欢吃的烫菜，开吃

步骤 10

碗里葱，香菜，豆腐乳加羊肉汤作为味碟，烫点豌豆尖，藕片，巴适得板

羊肉汤的小贴士

香料适量，多了没了肉的原香，少了去不到膻味 羊肉要买羊腿净瘦肉，如有骨头可以一并熬汤，羊排的话不适合熬汤，太油腻了

菜谱创建时间：2017-10-19 18:57:41