东北锅包肉

作者： 帽姐的美食旅行

锅包肉是一道东北名菜，现在的饭店都改良了，大多用的番茄汁或柠檬汁或橙汁，还是喜欢老式的做法，只用糖和醋来调酸甜口。

用料

• 里脊 300克
• 胡萝卜 适量
• 姜、蒜 适量
• 葱 适量
• 淀粉 适量
• 白糖 3勺
• 白醋 3勺
• 料酒 2勺
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 适量
• 生抽 1勺

东北锅包肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成一元硬币的厚度，用刀背在每片肉上剁一剁

步骤 2

加一点点盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制10分钟

步骤 3

胡萝卜、葱、姜切丝，蒜切片

步骤 4

用生抽1勺，白醋3勺，糖3勺，料酒1勺，清水1勺、盐一丢丢，调一个碗汁

步骤 5

将腌制好的肉放进淀粉和水调制的淀粉糊里，加一点油

步骤 6

肉裹上淀粉糊后将肉片展开，一片一片的放进油锅炸

步骤 7

炸至起泡捞出

步骤 8

继续加热油锅至八成热，再次下肉片炸至有斑驳的焦黄色时捞出。

步骤 9

炒锅留少许底油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝、蒜片翻炒片刻

步骤 10

倒入调好的碗汁翻炒后放入炸好的肉裹匀料汁出锅

东北锅包肉的小贴士

1、第一次炸断生就可以，第二次炸的要酥香； 2、最好放点香菜调一下颜色； 3、胡萝卜、葱、姜我放的比较多，不喜欢吃的可以少放。

菜谱创建时间：2017-10-19 09:46:47